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Préparation : 1 heure 30
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 aubergines
- 2 poivrons (1 vert, 1 rouge)
- une boule de mozzarella
- parmesan
- une boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- huile d'olive
Préparation :
Détaillez les aubergines en tranches assez fines dans le sens de la longueur. |
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Les faire dégorger dans un plat avec du gros sel. |
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Retirez les queues des poivrons et coupez ces derniers en 2, dans le sens de la longueur. |
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Lavez-les et essuyez-les. |
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Faites griller au four, th 200 degrés. |
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La peau devient noire et se boursoufle. |
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Retirez-les du four, mettez-les dans un sac plastique quelques minutes puis pelez-les. |
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Faites revenir un oignon dans un peu d'huile d'olive. |
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Quand celui-ci est doré, ajoutez le contenu de la boîte de tomates pelées que vous mixez dans la casserole. |
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Arrosez du contenu de la boîte en eau. |
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Faites cuire pendant une heure environ à feu doux. |
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Pendant ce temps, après les avoir essuyées avec du papier essuie-tout, faites griller les aubergines sur un gril ou à la grille du four. |
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Surveillez bien la cuisson. |
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Coupez la mozzarella en tranches fines et râpez le parmesan. |
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Quand la sauce tomate est prête, versez-en juste un peu dans le fond de 8 petits moules individuels. |
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Posez dessus une tranche d'aubergine pliée en deux, alternez ensuite mozzarella, sauce tomate, parmesan, poivron jusqu'à 'épuisement des stocks'. |
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Terminez avec sauce tomate et parmesan. |
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Mettre au four 20 à 30 minutes. |
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Démoulez et dégustez. |
