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Pour 4 personnes: 400 g de grosses coquillettes aux oeufs, 4 belles tomates bien mûres et bien fermes, 8 petits artichauts tendres, 4 gousses d'ail, une petite laitue, 4 c à soupe d'huile, 50 g de beurre, 4 oignons, bouquet garni, basilic, une tranche de thon frais de 250 g environ, un petit verre de vin blanc, sel, poivre, 100 g de parmesan râpé. |
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Préparation: 30 mn. |
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Cuisson: 1 h. |
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Parez et lavez les artichauts. |
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Coupez-les en quatre. |
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Citronnez-les légèrement afin qu'ils ne noircissent pas. |
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Emincez les oignons. |
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Faites chauffer le beurre avec 2 cuillères d'huile. |
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Lorsqu'il est très chaud, jetez-y les oignons et les quartiers d'artichauts, faites-les revenir. |
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Quand ils commencent à rissoler, ajoutez la laitue taillée en chiffonnade, 2 gousses d'ail écrasées puis les tomates, pelées, épépinées et concassées, bouquet garni, sel, poivre. |
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Laissez les bien réduire. |
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Mouillez avec le vin blanc (veillez à ce que ce dernier ne soit pas trop sec si cela était ajoutez 1/2 morceau de sucre à la sauce). |
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Faites partir à petite ébullition 5 mn. |
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Ajoutez alors la tranche de thon dont vous aurez eu soin de retirer la peau, laissez achever la cuisson à petit feu. |
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Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. |
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Veillez à ce qu'elles ne soient pas trop cuites 15 à 18 mn suffisent, les pâtes doivent rester ferme. |
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Arrêtez la cuisson, rafraîchissez-les en ajoutant une louche d'eau froide à l'eau de cuisson. |
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Egouttez-les. |
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Disposez-les dans une timbale ou sur un légumier. |
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Beurrez-les largement. |
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D'autre part vous avez pilé le basilic avec le reste d'huile. |
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Ajoutez le hors du feu au ragoût de thon. |
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Posez le thon sur les pâtes. |
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Disposez autour les quartiers d'artichauts. |
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Nappez avec la sauce. |
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Servez très chaud avec le parmesan râpé. |
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En espérant que notre recette Timbale mirella vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Timbale mirella |
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