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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 24 à 32 écrevisses selon grosseur
- 30 g de beurre
- sel et poivre en grains
- poivre de Cayenne
- un petit verre de fine champagne
- 10 cl de champagne sec
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Mirepoix :
- 3 carottes
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 queue de persil
- thym, laurier, sel, poivre
- 75 g de beurre
Préparation :
Préparez d'abord la mirepoix: hachez les légumes finement et faites-les fondre doucement dans le beurre avec les aromates et l'assaisonnement. |
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Les écrevisses étant châtrées, préparez-les 30 mn environ avant de servir: faites-les sauter à feu vif (jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges) en les assaisonnant de sel, poivre en grains moulu et poivre de Cayenne. |
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Arrosez-les de fine champagne et flambez. |
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Joignez le champagne et la mirepoix, couvrez et laissez cuire doucement 15 mn. |
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Egouttez alors les écrevisses, disposez-les sur le plat de service ou dans des timbales individuelles. |
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Liez la sauce avec la crème, laissez réduire un peu, saupoudrez de persil haché et nappez les écrevisses. |
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En espérant que notre recette Timbale d'écrevisses au champagne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Timbale d'écrevisses au champagne |
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- 1 petit verre de fine champagne
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- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- poivre...
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 24 écrevisses
- 30 g de beurre
- 3 cl de fine champagne
- 10 cl de champagne sec
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre en grains
Pour le mirepoix (ha...
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