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Cuisson des pommes de terre : 1 h
Cuisson du poisson : 35 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 daurade de 1,2 kg ou 2 daurades moyennes
- 200 g d'oignons
- 1,2 kg de pommes de terre
- 3 ou 4 belles tomates fermes
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de mie de pain râpée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de feuilles de thym
- 1 dl d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Faites vider et écailler la daurade en lui conservant la tête. |
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En attendant la cuisson, saupoudrez-la de sel après l'avoir lavée et épongée. |
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Coupez les pommes de terre en rondelles fines, hachez les oignons. |
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Mélangez ces éléments avec une bonne pincée de thym, sel, poivre. |
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Versez-les dans le plat allant au four, frotté d'ail. |
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Mouillez d'eau froide affleurant juste les pommes de terre, ajoutez 4 cuillerées à soupe d'huile. |
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Mettez au four chaud 200°C (6 au thermostat). |
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Lorsque les pommes de terre ont une croûte blonde, il ne doit plus rester d'eau, en principe elles sont cuites. |
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Pendant ce temps ouvrez les tomates en deux, faites tomber les graines, salez-les. |
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Hachez le persil avec l'ail. |
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Mélangez-le à la mie de pain. |
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Retournez les tomates pour les égoutter et garnissez-les du hachis. |
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Posez la daurade essuyée sur les pommes de terre cuites, enduisez-la d'huile, disposez les tomates crues autour, huilez-les, saupoudrez-les des restes du thym, remettez au four. |
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Lorsque le poisson commence à dorer, huilez-le de temps en temps très légèrement. |
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Vérifiez la cuisson au couteau enfoncé le long du dos. |
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Il doit glisser sans résistance sur l'arête centrale. |
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En espérant que notre recette Tian de daurade vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tian de daurade |
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