Thit kho (porc au caramel)
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Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rouelle de porc de 5 cm d'épaisseur
Pour la sauce :
- 10 cuillères à soupe de cassonade
- 4 cuillères à soupe de nuoc mam
- 1/2 cuillère à café d'épices 5 parfums
- 2 oignons
- 5 ou 6 gousses d'ail
- quelques grains de poivre
- jus de coco (et non pas du lait!!)
Préparation :
Coupez la rouelle en cubes de 5 cm de côtés, hachez finement l'oignon, et pressez les gousses d'ail. |
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Puis, préparez un caramel à feu moyen avec la cassonade. |
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Quand il commence à prendre (c'est le moment délicat de la recette, il ne faut surtout pas qu'il soit trop dur!), rajoutez les épices et le nuoc mam; éventuellement 1 cuillère à café ou à soupe d'eau. |
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Ajoutez les oignons et l'ail; mélangez. |
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Faites revenir de tous côtés les cubes de rouelle à feu moyen. |
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Ajoutez le jus de coco, et continuez la cuisson en ayant pris soin de poser les morceaux de viande de façon à ce que la peau de la rouelle soit dans le fond de la casserole. |
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Arrosez fréquemment les morceaux, il faut qu'en fin de cuisson la viande soit tendre mais qu'elle ne baigne pas dans son jus. |
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Ce plat se déguste avec du riz blanc, des oeufs de caille mollets et écalés, du soja vinaigrette (faites blanchir le soja pendant quelques secondes, ajoutez-y un peu d'oignon cébette ciselé, assaisonnez avec du vinaigre de riz). |
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En espérant que notre recette Thit kho (porc au caramel) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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