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Pour 4 personnes: 1 tête de veau roulée et précuite de 1 kg 200 environ, 4 carottes, 4 navets, 1 bouquet garni, 1 oignon, moutarde, vinaigre, huile pour la vinaigrette, 1 oeuf dur, 2 c à café de cerfeuil et estragon hachés, 6 radis roses hachés finement. |
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Cuisson: 1 h 30. |
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Placez la tête de veau dans une grande marmite contenant de l'eau bouillante salée, l'oignon et le bouquet garni. |
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Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les carottes et les navets épluchés. |
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Faites cuire le tout, à couvert à feu doux. |
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Pendant ce temps, préparez une vinaigrette à laquelle vous ajouterez l'oeuf dur, radis et fines herbes finement hachés. |
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La tête de veau cuite, coupez-la en 4 parts. |
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Servez accompagné de la vinaigrette. |
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En espérant que notre recette Tête de veau vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tête de veau |
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