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Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1,5 kg d'épinards
- 300 g d'oseille
- 1 botte de bettes
- 30 g de beurre
- 2 oignons
- 2 échalotes
- sel, poivre, muscade
- 1 grosse tranche de pain de campagne
- 5 oeufs
- sel, poivre
Préparation :
Nettoyez et lavez les épinards et l'oseille, ainsi que les bettes. |
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Vous n'utiliserez les que les feuilles (les côtes peuvent être employées pour un gratin). |
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Faites blanchir épinards et bettes 10 mn à l'eau bouillante. |
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Egouttez-les, pressez-les bien et hachez-les ainsi que l'oseille crue. |
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Dans la matière grasse chaude, faites fondre les oignons et les échalotes hachés, ajoutez les herbes, assaisonnez et laissez cuire pendant quelques minutes en remuant. |
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Ajoutez le pain émietté puis, hors du feu, les oeufs battus. |
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Versez la préparation dans un moule à cake beurré et faites cuire à couvert au bain-marie à four moyen (180°C, th 4) pendant 1 h. |
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Servez froid avec une sauce mayonnaise au citron, des petits oignons et des cornichons. |
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Pour éviter le dessèchement de la farce, vous pouvez tapisser la terrine d'une crépine préalablement ramollie à l'eau tiède. |
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En espérant que notre recette Terrine verte vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine verte |
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