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Préparation : 35 min
Cuisson : 1 h
Ingédients (pour 8 personnes) :
- 600 g de saumon
- 400 g de lotte
- 300 g de merlan
- 300 g de pâte brisée
- 6 oeufs + 1 jaune pour dorer
- 2 carottes
- 100 g de petits pois
- 1 tomate
- 10 cl de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 10 brins d'estragon frais
- beurre
- 2 citrons
- sel, poivre
Préparation :
Mixez les filets de merlan avec les 6 oeufs, la crème fraîche, le vin, l'estragon haché, sel et poivre en une purée homogène. |
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Faites blanchir les petits pois et les carottes épluchées 5 min à l'eau bouillante. |
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Egouttez-les et découpez les carottes en dés. |
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Pelez, épépinez et concassez la tomate. |
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Rajoutez ces légumes à la farce au merlan. |
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Etalez les 2/3 de la pâte et garnissez-en un moule à cake beurré, laissez déborder 2 cm de pâte à l'extérieur. |
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Etalez une couche de farce, déposez des morceaux de lotte, recouvrez de farce, puis de saumon et enfin de farce. |
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Etalez le reste de pâte et recouvrez la terrine avec, mouillez les bords de pâte qui dépassent et rabattez-les sur la pâte. |
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Soudez les bords et dorez le dessus avec le jaune d'oeuf (délayé avec 1 cuillère à café d'eau). |
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Faites une cheminée au centre (faites un petit trou rond que vous maintenez avec un tube en carton ou un cannelloni sec). |
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Enfournez dans le four préchauffé à 200°C et laissez cuire 1h environ. |
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Accompagnez de quartiers de citron. |
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En espérant que notre recette Terrine en croûte aux 3 poissons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine en croûte aux 3 poissons |
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