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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de chair de poulet cuit
- 500 g de chair à saucisse
- 2 oeufs
- 100 g de mie de pain
- sel et poivre
- un bouquet d'estragon
- quelques tiges de ciboulette
- un petit verre de porto
- quelques bardes de lard
- 100 g de gelée (en sachet ou en boîte)
Préparation :
Coupez la chair du poulet en languettes. |
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Pétrissez la chair à saucisse avec les oeufs battus et la mie de pain trempée dans du lait et pressée. |
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Assaisonnez, ajoutez l'estragon et la ciboulette hachés, puis parfumez avec le porto. |
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Tapissez une terrine de bardes de lard, remplissez alternativement de poulet et de farce. |
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Terminez par des bardes. |
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Faites cuire au four au bain-marie pendant 1 h 30. |
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Au sortir du four, coulez la gelée dans la terrine. |
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Laissez refroidir et attendez un jour avant de consommer. |
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Accompagnez de salade verte à volonté, de cornichons, de petits oignons au vinaigre, etc. |
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En espérant que notre recette Terrine de volaille à l'estragon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine de volaille à l'estragon |
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