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750 g de viande de porc, 1 kg de chair à saucisses, 200 g de jambon, 200 g de poitrine fumée, des bardes de lard de
la dimension de la terrine, 500 g d'épinards, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni plus des branches de basilic, sarriette et romarin, sel, poivre, Cayenne, noix de muscade, 2 oeufs, des cornichons. |
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Hachez grossièrement la viande de porc et incorporez-la à la saucisse. |
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Pendant ce temps, vous faites cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée (environ 5 à 10 minutes). |
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Ensuite, vous les égouttez et les pressez pour qu'il ne reste plus d'eau. |
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Hachez les légumes. |
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Coupez en morceaux le jambon, la poitrine fumée. |
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Détaillez en lamelles les oignons et l'ail. |
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Mélangez tous les ingrédients (les viandes, la poitrine, le jambon, les oignons, l'ail, les herbes diverses) dans un plat creux. |
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Il faut bien amalgamer le tout. |
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Ajoutez le sel, le poivre, le Cayenne et la noix de muscade. |
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Mettez 2 oeufs battus en omelette et opérez un nouveau brassage de tous ces ingrédients. |
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Ensuite, vous tassez le tout dans la terrine, vous recouvrez de barde de lard et vous faites cuire au four pendant deux à trois heures. |
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Servez avec une sauce mayonnaise et des cornichons. |
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En espérant que notre recette Terrine de viande aux herbes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine de viande aux herbes |
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