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Préparation: 15 mn. |
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Cuisson: 1 heure. |
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Peut se faire la veille. |
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Pour 8 personnes: 1 poulet fume, 250 g de foie de porc, 250 g de lard maigre frais, 250 g de chair de veau maigre, 1 barde de lard, 3 c à soupe de crème fraîche, 2 oeufs entiers, 1 verre de vin blanc sec, 2 c à soupe de cognac, poivre. |
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Désossez le poulet, enlevez la peau, et coupez la chair en petits filets. |
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Passez au hachoir le foie de porc, le lard et le veau. |
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Cassez les oeufs, et battez-les avec la crème. |
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Versez le cognac et mélangez. |
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Ajoutez au hachis. |
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Poivrez. |
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Tapissez le fond d'une terrine avec la barde de lard. |
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Mettez une couche de filets de poulet, puis une autre couche de farce, et ainsi de suite. |
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Arrosez avec le vin et mettez 1 h four moyen. |
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Servez froid. |
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En espérant que notre recette Terrine de poulet fumé vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine de poulet fumé |
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