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Préparation : 25 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients :
- 500 g d'échine de porc
- 500 g de porc maigre (filet)
- 15 cl d'alcool de genièvre
- 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
- 4 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché
- 1 brindille de thym
- sel, poivre
- quatre-épices
- 2 oeufs
- 1 grande barde de lard
- 2 feuilles de laurier
- Gelée à volonté
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). |
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Passez les viandes au hachoir, arrosez-les de genièvre puis ajoutez les baies de genièvre concassées, les herbes et l'assaisonnement. |
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Joignez les oeufs battus et mélangez bien pour avoir une farce homogène. |
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Garnissez une terrine de bardes de lard, remplissez avec la préparation, posez les feuilles de laurier par-dessus et recouvrez de bardes. |
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Couvrez et faites cuire au bain-marie au four pendant 1h30. |
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Laissez refroidir avec un léger poids par-dessus. |
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Coulez un peu de gelée (préparée à partir d'un sachet) et mettez au frais jusqu'au lendemain. |
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En espérant que notre recette Terrine de porc au genièvre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine de porc au genièvre |
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