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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de filets de merlan
- 4 oeufs + 2 jaunes
- 100 g de crème fraîche
- 200 g de carottes
- 1 botte de cresson
- 50g de beurre
- mayonnaise
- 4 échalotes
- sel et poivre
Préparation :
Peler, cuire les carottes entières à l'eau bouillante salée, puis les découper en lamelles. |
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Epluchez les échalotes, passez-les au mixer avec les filets de merlan. |
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Mettez le tout dans une jatte et incorporez les oeufs et les jaunes. |
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Salez, poivrez, ajoutez la crème. |
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Mélangez soigneusement. |
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Partagez la farce en deux. |
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lavez et préparez la botte de cresson. |
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Hachez menu les bouquets de feuilles et réservez la moitié du hachis obtenu. |
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Incorporez à une part de farce la moitié du cresson haché. |
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Beurrez grassement un moule à pâté et remplissez-le en commençant par la moitié de la préparation sans cresson, puis la moitié au cresson. |
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Alignez trois rangées de lamelles de carottes mises bout à bout. |
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Recouvrez du reste de chair sans cresson et terminez par celle au cresson. |
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Cuisez à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant 1h30, au bain-marie. |
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Laissez refroidir. |
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Conservez au réfrigérateur. |
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Avant le repas, préparez une mayonnaise et incorporez-y le reste du cresson haché. |
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Découpez la terrine en tranches régulières. |
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Servez avec la mayonnaise. |
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En espérant que notre recette Terrine de poisson sauce verte vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine de poisson sauce verte |
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