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Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de filets de poissons (bar, St-pierre, colin)
- 4 oeufs
- 100 g de crème fraîche
- sel et poivre
- 1 échalote
- 300 g de pointes d'asperges en boîte
- beurre pour la terrine
Préparation :
Passez la chair des poissons crus au mixer. |
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Ajoutez à cette farce les oeufs un à un, puis la crème fraîche, l'assaisonnement et l'échalote hachée menu. |
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Mélangez bien. |
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Egouttez les pointes d'asperges et rafraîchissez-les. |
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Beurrez une terrine allant au four et à la table, remplissez-la de farce au poisson en intercalant des couches de pointes d'asperges. |
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Faites cuire au four au bain-marie pendant 1 h. |
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Laissez refroidir. |
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Servez froid mais non glacé avec une sauce vinaigrette à la ciboulette ou une sauce tomate crue. |
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Garnissez à volonté de pointes d'asperges réservées. |
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Vous pouvez servir la terrine chaude avec du beurre fondu et du citron. |
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Vous pouvez ajouter dans la terrine 200 g de mie de pain trempée dans du lait et pressée, et réserver quelques filets de poisson entiers que vous intercalerez dans la farce avec les pointes d'asperges. |
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En espérant que notre recette Terrine de poisson aux pointes d'asperges vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine de poisson aux pointes d'asperges |
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