Photo non disponible |
Accueil > viandes préparées > Recette Poulet
Trouver une autre recette :
|
|
Un poulet d'un kilo environ, 250 g de lard gras, 200 g de foie de porc, 4 oeufs, du sel, du poivre, de la muscade, quelques baies de genièvre, quelques feuilles de laurier, quelques bardes de lard gras, du thym en poudre, une petite boîte de morceaux de truffes, une cuillerée à soupe de farine, un verre de porto; un verre de cognac. |
|
Désossez le poulet. |
|
Passez à la moulinette la chair de poulet, le lard gras et le foie de porc (grosse grille). |
|
Mettez ces ingrédients dans une terrine et mélangez-les avec deux oeufs entiers, deux jaunes d'oeufs, la farine, le cognac, le porto, le thym, le sel, le poivre et la muscade. |
|
Tapissez une terrine avec les bardes de lard gras. |
|
Remplissez la terrine jusqu'à mi-hauteur avec le pâté. |
|
Placez au centre les morceaux de truffes et remplissez complètement la terrine avec la préparation Couvrez avec une barde de lard. |
|
Garnissez avec une feuille de laurier et les baies de genièvre. |
|
Faites cuire au four, au bain-marie, à chaleur constante. |
|
Servez vos tranches de pâté entourées de cubes de gelée de viande et présentées sur un lit de laitue. |
|
Accompagnez de toasts beurrés. |
 |
En espérant que notre recette Terrine de pâté de volaille truffé vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Terrine de pâté de volaille truffé |
 |
Quelques recettes similaires :
Terrine de pâté de volaille truffé |
- Recette Terrine à la paysanne
Pour 12 personnes: 1 kg 500 de boeuf, 125 g de lard de poitrine salé, 125 g de lard de poitrine fumé, 2 branches de persil, 1 grande feuille de laurier, 2 c à soupe de ciboules hachées, 1 c à café de quatre épices, 1 c à café de sel fin, poi...
- Recette Terrine de poissons à la coriandre
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h10
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de brochet (filets)
- 400 g de filets de saumon frais
- 220 g de filets de barbue
- 50 g d'épinards
- 150 g de courgettes
- 70 g de champignons de Paris
- 3 oeuf...
- Recette Cailles en terrine
Pour 8 personnes: 8 cailles, 150 g de chair à saucisse, 150 g de lard gras, 150 g de veau, 150 g de porc maigre, 2 oeufs, quelques bardes de lard, 1 oignon, 1 verre à liqueur de cognac, sel, poivre, épices.
Hacher finement les viandes (porc et ve...
- Recette Terrine de canard
Pour 8 personnes: Désossez 1 beau canard sauvage, coupez la chair en dés, ainsi que 300 g de porc maigre et 300 g de lard gras.Joignez le foie du canard bien nettoyé, sel, poivre, thym émietté, quatre épices.Arrosez de 1 dl de porto et laissez ...
- Recette Terrine de canar à la jurassienne
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 canard
- 200 g de noisettes décortiquées
- 200 g de veau haché (mi-gras, mi-maigre)
- 200 g de porc haché (échine)
- assez de fines bardes de lard pour garnir la terrine
- sel, poivre, noix muscade, qu...
|
|
Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), |
|