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Ingrédiens (pour 6 personnes) :
- 200 g de chair de crabe cuite (frais ou en boîte)
- 400 g de queue de lotte
- 7 oeufs
- 200 g de crème fraîche
- 3 échalotes
- 1 bouquet de fines herbes (persil, cerfeuil, coriandre)
- 1 citron vert
- noix de muscade
- 30 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). |
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Epluchez les échalotes et pelez le gingembre. |
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Broyez-les au mixeur avec le bouquet de fines herbes. |
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Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. |
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Ajoutez la crème fraîche et mélangez. |
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Ajoutez le crabe émietté, les herbes, les échalotes et le gingembre. |
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Assaisonnez avec la muscade, le zeste râpé du citron, sel poivre. |
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Mélangez. |
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Dans un moule à cake beurré, versez la moitié de la préparation obtenue. |
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Disposez la lotte coupée en 2 filets sur toute la longueur du moule. |
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Recouvrez avec le reste de la préparation. |
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Faites cuire la terrine à four doux (thermostat 5) au bain-marie pendant 1h30. |
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Une fois cuite, laissez-la refroidir totalement puis mettez-la au frais jusqu'au moment de servir. |
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Accompagnez de quartiers de citron. |
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En espérant que notre recette Terrine de lotte et de crabe au gingembre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine de lotte et de crabe au gingembre |
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