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Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 lièvre
Marinade :
- 1 verre de vin blanc
- 1 petit verre de cognac
- 1 oignon
- sel, poivre
- thym
- laurier
- 300 g de chair à saucisse
- 300 g de jambon cru
- 2 bardes de lard
Préparation :
Désossez le lièvre et coupez-le en morceaux. |
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Faites-le mariner pendant une journée avec le vin blanc, le cognac, l'oignon haché, le sel, le poivre, le thym et le laurier. |
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Egouttez les morceaux de lièvre, réservez les filets entiers, hachez la chair. |
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Mélangez-la à la chair à saucisse, puis assaisonnez. |
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Tapissez la terrine d'une barde de lard, remplissez-la de morceaux de filets de lièvre, de farce et de jambon coupé en lanières, en couches alternées. |
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Couvrez d'une barde de lard et faites cuire 2 h 30 à four chaud au bain-marie. |
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En espérant que notre recette Terrine de lièvre au cognac vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine de lièvre au cognac |
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