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Préparation : 25 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :
- 1 lapin de 1,5 kg à 2 kg
- 200 g de lard
- 1 pied de veau
- 50 cl de vin blanc sec
- 3 échalotes
- 2 carottes
- 3 cl de Cognac
- 60 g de beurre
- 1 bouquet garni
- sel, poivre, épices
Préparation :
Découpez le lapin en morceaux, les carottes en rondelles fines et hachez les échalotes. |
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Déposez-les dans un plat et arrosez de Cognac. |
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Salez, poivrez, ajoutez les épices de votre choix, mélangez puis laissez reposer 30 minutes avant d'arroser de vin blanc. |
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Placez au frais plusieurs heures. |
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Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). |
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Egouttez le lapin et coupez le lard en dés. |
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Faites-les revenir dans le beurre puis ajoutez le pied de veau coupé en deux, le bouquet garni, la marinade et 10 cl d'eau. |
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Couvrez et enfournez pour 2 heures de cuisson. |
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Retirez le pied de veau et le bouquet garni. |
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Disposez les morceaux de lapin et le lard dans une terrine, couvrez du liquide de cuisson. |
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Placez au frais plusieurs heures pour que la gelée prenne. |
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En espérant que notre recette Terrine de lapin en gelée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine de lapin en gelée |
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