Terrine de lapin aux pruneaux
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Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :
- 1 lapin de garenne de 1,5 kg
- 1,5 kg de hachis de porc
- 1/2 litre de vin blanc sec
- 2 bardes de lard
- 200 g de lard gras
- 2 oeufs
- 300 g de pruneaux
- sel, poivre
- thym
- laurier
Préparation :
La veille, désossez le lapin, coupez-le en morceaux, conservez le foie. |
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Faites-le mariner (avec les morceaux de lapin) toute une nuit dans la moitié du vin blanc, avec sel, poivre, thym et laurier. |
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Faites gonfler les pruneaux dans l'autre moitié du vin blanc. |
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Le lendemain, tapissez une terrine de barde de lard. |
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Coupez le lard gras en lanières. |
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Mélangez la viande hachée, le vin de marinade, les oeufs, les pruneaux égouttés et dénoyautés, incorporez le foie du lapin pilé et assaisonnez de haut goût. |
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Remplissez la terrine en alternant les morceaux de lapin, les lanières de lard et la farce aux pruneaux. |
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Recouvrez le tout d'une barde de lard et faites cuire 2 h à four chaud au bain-marie. |
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Laissez refroidir. |
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Servez à partir du le lendemain avec de la salade de Trévise. |
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En espérant que notre recette Terrine de lapin aux pruneaux vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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