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2 lapereaux coupés en morceaux, 250 g de petit salé détaillé en 4 morceaux, 500 g de cèpes, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 tomate épluchée et épépinée, 100 g de saindoux, 1 verre d'eau-de-vie de cidre, 1 grand verre de cidre, un peu de bouillon et un bouquet garni. |
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Cuisson 1 heure 1/2. |
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Faire fondre le saindoux et y faire revenir le petit salé, retirer celui-ci avec une écumoire et le garder au chaud. |
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Dans le même saindoux, mettre les morceaux de lapereaux et les faire dorer. |
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Ajouter les oignons hachés et L'ail. |
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Saupoudrer de farine et remuer. |
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1jouter l'eau-de-vie, flamber, mouiller avec le cidre et le bouillon. |
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Joindre la tomate, le bouquet garni, le petit salé, les cèpes (cuits à l'huile). |
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Assaisonner. |
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Verser dans une terrine à pâté. |
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Couvrir. |
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Fermer hermétiquement les bords avec un peu de pâte à l'eau. |
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Cuire au four. |
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Découvrir sur la table. |
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En espérant que notre recette Terrine de lapereaux vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine de lapereaux |
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