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Ingrédients :
- 1 jambon d'épaule demi-sel d'environ 3 kg
Court-bouillon :
- 3 litres d'eau
- 1/2 litre de vin blanc sec de Mâcon
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- thym, laurier, persil, 3 gousses d'ail
- sel, poivre en grains
- 3 tasses de persil haché
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 400 g de bonne gelée (en bloc, en boîte, ou en sachet)
Préparation :
Préparez le court-bouillon avec l'eau, le vin blanc, l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni, l'ail, sel et poivre. |
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Plongez y le jambon, et laissez cuire 3 h à très petit feu. |
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Egouttez-le, laissez refroidir, retirez la couenne et coupez le jambon en gros dés. |
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D'autre part, faites macérer le persil avec 2 cuillères à soupe de vinaigre. |
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Faites fondre la gelée, et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre. |
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Dans une terrine ou un saladier, mettez une couche de dés de jambon, une couche de persil, etc. |
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Remplissez la terrine, en tassant bien, et coulez pour terminer la gelée préparée. |
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Mettez une assiette et un poids par-dessus pour laisser refroidir au frais. |
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En espérant que notre recette Terrine de jambon à la bourguignonne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine de jambon à la bourguignonne |
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