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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de courgettes
- 200 g d'oseille
- 100 g de beurre
- 5 biscottes
- 10 cl de lait
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- sel et poivre
Préparation :
Coupez les courgettes en petits cubes. |
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Faites bouillir un litre d'eau avec du sel dans l'autocuiseur. |
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Plongez-y les cubes de courgettes placés dans le panier de celui-ci. |
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Comptez 5 mn à partir de la rotation de la soupape. |
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Retirez ensuite le panier contenant les dés de courgettes et faites couler dessus l'eau froide du robinet pour les raffermir. |
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Laissez-les s'égoutter. |
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Pendant la cuisson des courgettes, équeutez et lavez l'oseille. |
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Faites-la fondre ensuite dans une sauteuse avec 80 g de beurre, en remuant pendant 5 mn jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie. |
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Emiettez les biscottes dans un bol, arrosez-les avec le lait et laissez-les gonfler. |
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Beurrez copieusement une terrine. |
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Allumez le four à thermostat 6/7 (200°C). |
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Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. |
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Mélangez dans un saladier: les dés de courgettes bien égouttés, l'oseille revenue au beurre, les biscottes trempées dans le lait puis exprimées, les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé, du sel et du poivre. |
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Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. |
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Incorporez-les à la préparation aux courgettes et versez le tout dans la terrine beurrée. |
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Placez celle-ci dans un bain-marie et enfournez. |
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Eteignez le four après 30 mn de cuisson et laissez la terrine reposer 5 à 10 mn dans le four, jusqu'au moment de servir. |
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En espérant que notre recette Terrine de courgettes à l'oseille vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine de courgettes à l'oseille |
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