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Pour 10 personnes: 1 canard de Barbarie de 1,500 kg, 500 g d'échine de porc, 500 g de jambon cuit, 2 échalotes, 1 bouquet de persil, 50 g de poivre vert, sel, 2 oeufs, bardes de lard, 1 boîte de gelée au porto. |
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Désossez entièrement le canard. |
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Coupez les filets en lanières. |
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Hachez le reste ainsi que le porc et le jambon. |
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Mélangez bien toutes les viandes hachées en joignant les échalotes et le persil hachés, le poivre vert et du sel. |
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Liez le tout avec les oeufs. |
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Tapissez une terrine à pâté avec les bardes de lard et remplissez-la de farce et de lanières de chair de canard en alternant les couches. |
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Recouvrez de bardes ou de la peau du canard. |
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Faites cuire au four et au bain-marie pendant 1 h 30. |
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Sortez la terrine du four, versez la gelée fondue et laissez refroidir jusqu'au lendemain. |
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En espérant que notre recette Terrine de canard au poivre vert vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine de canard au poivre vert |
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