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Préparation : 15 min + 2 jours d'attente
Cuisson : 5-6h
Ingrédients ( pour 10-12 personnes) :
- 1,5 kg de boeuf à braiser (paleron, macreuse, balle d'épaule)
- 200 g de lard fumé
Marinade :
- 50 cl de vin blanc
- 5 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre
Pour la cuisson :
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 pieds de veau
- 4 carottes
- 4 oignons
- 2 gousses d'ail
Préparation :
2 jours auparavant:
Coupez la viande en gros cubes et le lard en petits dés. |
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Faites-les mariner 24 heures dans le vin blanc avec le thym, le laurier, du sel et du poivre. |
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La veille :
Egouttez la viande et faites-la revenir dans le mélange beurre-huile. |
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Mouillez avec la marinade et ajoutez les pieds de veau fendus en deux, les oignons et les carottes émincés, ainsi que l'ail écrasé. |
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Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 5 à 6 heures, en ajoutant si nécessaire un peu de vin blanc ou de bouillon pendant la cuisson. |
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Retirez les pieds de veau, le thym et le laurier. |
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Répartissez la viande dans des petites terrines individuelles ou dans une grande terrine. |
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Placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. |
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Le jour même:
Démoulez les terrines et accompagnez d'une salade verte et de tomates. |
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En espérant que notre recette Terrine de boeuf vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine de boeuf |
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Ingrédients :
- 1,5 kg de boeuf à braiser (paleron, macreuse, balle d'épaule)
- 200 g de lard fumé
Marinade :
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- thym, laurier
- sel et poivre
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Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
- 1,2 kg de joue de boeuf
- 1 queue de boeuf
- 2 oignons
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni (estragon, cerfeuil, ciboulette)
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
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