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Chauffer 1/2 litre de lait, y mettre des feuilles de gélatine qui ont été trempées à l'eau froide. |
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Passer au hachoir 4 avocats. |
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Mélanger 4 jaunes d'oeufs avec un peu de crème et faire une crème anglaise avec le lait. |
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Mélanger la purée d'avocat, 2 piments oiseau écrasés, sel, de la crème fraîche et la préparation aux oeufs. |
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Dans le fond d'un plat poser des tranches d'avocat, verser dessus la moitié des avocats, mettre à nouveau des tranches d'avocat puis le reste de la préparation. |
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Laisser prendre 4 heures au frigo. |
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Faire revenir des échalotes, les carapaces de homards, flamber à l'armagnac, mouillez de vin blanc, ajouter un peu de tomate, sel, poivre et laisser cuire. |
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Passer au chinois. |
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Servir froid avec la terrine démoulée. |
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En espérant que notre recette Terrine d'avocats sauce au homard vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine d'avocats sauce au homard |
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