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Pour 4 personnes: 4 aubergines, 150 g de lard de poitrine, 2 c à soupe d'huile, 2 oignons, 3 gousses d'ail, un bouquet de persil, 4 tranches de jambon fumé, sel, poivre, thym, laurier. |
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Pour enduire le terrine: 1 gousse d'ail et 2 c à soupe d'huile, 1 bol de coulis de tomates. |
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Coupez les aubergines en tranches, saupoudrez de sel et laissez dégorger. |
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Hachez menu le lard, faites-le rissoler dans l'huile, ajoutez les oignons, l'ail et le persil hachés. |
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Remplissez une terrine frottée d'ail et badigeonnée d'huile, d'aubergines rincées et séchées et du mélange aux lardons en salant et poivrant chaque couche. |
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Saupoudrez de thym, ajoutez 1 feuille de laurier. |
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Arrosez de coulis et faites cuire 1 h à four moyen. |
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En espérant que notre recette Terrine d'aubergines vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine d'aubergines |
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