Terrine d'aubergines au lard
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Préparation : 40 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg d'aubergines
- 10 g de champignons séchés
- 150 g de lard fumé
- 50 g de beurre
- 25 g de farine
- 25 cl de lait
- 4 oeufs + 1 blanc
- 125 g de fromage râpé
- sel, poivre
Préparation :
Trempez les champignons séchés dans 10 cl d'eau tiède pendant 15 minutes. |
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Conservez l'eau de trempage. |
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Pelez les aubergines, coupez-les en cubes et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 15 minutes. |
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Egouttez-les et pressez-les pour ôter toute leur eau. |
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Hachez les champignons réhydratés avec le lard fumé, faites revenir ce mélange à sec dans une poêle. |
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Ajoutez les aubergines puis écrasez à la fourchette. |
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Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). |
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Préparez une béchamel sur feu doux : mélangez la farine avec le beurre fondu, laissez épaissir et versez le lait et la moitié de l'eau de trempage des cèpes. |
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Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe puis retirez du feu. |
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Laissez tiédir puis incoporez les oeufs battus en omelette, le blanc d'oeuf en neige et le fromage. |
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Rectifiez l'assaisonnement puis ajoutez les aubergines. |
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Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez au bain-marie durant 1 heure. |
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Laissez refroidir avant de démouler, accompagnez avec un coulis de tomates ou de poivrons. |
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En espérant que notre recette Terrine d'aubergines au lard vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine d'aubergines au lard |
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