Terrine d'asperge au beurre blanc
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Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 bottes d'asperges (1 kg)
- 50 cl de crème fraîche
- 8 oeufs
- 4 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 3 échalotes
- 15 cl de vin blanc
- 125 g de beurre froid
Préparation :
Cuire les asperges 25 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. |
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Egoutter sur un linge. |
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). |
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Mettre de côté la moitié des asperges. |
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Couper l'autre moitié en dés et lui ajouter les oeufs battus, la crème fraîche et la ciboulette. |
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Assaisonnez. |
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Verser le mélange dans un moule à cake. |
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Faire cuire au bain-marie au four pendant 45 minutes. |
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Pendant ce temps, couper les tomates en morceaux et les faire revenir avec l'ail haché dans l'huile. |
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Ajouter le persil. |
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Démouler la terrine sur le plat de service, décorer des asperges réservées et des tomates. |
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Servir avec la sauce au beurre blanc. |
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Pour la sauce : faire revenir les échalotes hachées dans le vin blanc. |
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Lorsque le vin est presque évaporé, ajouter progressivement le beurre froid coupé en dés au fouet. |
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La sauce est prête lorsqu'elle est onctueuse. |
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En espérant que notre recette Terrine d'asperge au beurre blanc vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine d'asperge au beurre blanc |
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