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Préparation : 35 mn + 1 h (repos de la pâte)
Cuisson : 1 h
Ingédients (pour 6 à 8 personnes) :
300 g de pâte brisée, 600 g de filets de saumon, 400 g de filets de lotte, 300 g de filets de merlan, 6 oeufs, 50 g de crème fraîche, 2 carottes, 3 c à soupe de petits pois, 1 tomate, 1/2 verre de vin blanc sec, beurre, sel, poivre. |
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Pour dorer: 1 jaune d'oeuf. |
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Préparation :
Préparez la pâte brisée et laissez-la reposer 1 h. |
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Mettez une casserole d'eau à bouillir. |
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Passez au mixer les filets de merlan. |
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Ajoutez les oeufs, la crème fraîche, le vin, le sel et le poivre. |
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Malaxez bien le tout. |
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Epluchez carottes et petits pois. |
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Jetez-les dans l'eau bouillante et faites-les blanchir 5 mn. |
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Egouttez. |
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Coupez les carottes en petits cubes. |
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Pelez la tomate. |
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Epépinez-la, découpez la pulpe en petits dés. |
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Ajoutez carottes et tomates à la farce ainsi que les petits pois. |
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Beurrez un moule à cake. |
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Prélevez une petite partie de la pâte brisée (environ 1/4) pour recouvrir le pâté. |
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Etalez les 3/4 restants et garnissez-en le moule en laissant déborder à l'extérieur 2 cm de pâte environ. |
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Garnissez le moule de couches alternées de farce et de filets des 3 poissons. |
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Etalez le morceau de pâte mis de côté en formant un rectangle aux dimensions du dessus du moule. |
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Posez ce couvercle sur la farce. |
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Humectez les bords de pâte qui dépassent du moule et rabattez-les sur le couvercle. |
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Soudez en pinçant les bords. |
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Battez le jaune d'oeuf avec 1 c à café d'eau et dorez au pinceau le dessus du pâté. |
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Au centre, découpez un petit trou rond pour former une cheminée et laisser s'échapper la vapeur de cuisson. |
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Maintenez le ouvert à l'aide d'un petit carton roulé en cheminée. |
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Faites cuire 1 h à four moyen (th 6/7). |
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Servez froid avec du citron. |
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En espérant que notre recette Terrine aux trois poissons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine aux trois poissons |
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