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Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 400 g de fonds d'artichauts cuits (frais ou en boîte)
- 200 g de carottes
- 200 g de haricots verts fins
- 250 g de jambon cuit
- 4 oeufs entiers + 3 blancs d'oeufs
- 100 g de crème fraîche
- sel et poivre
- 1 filet de citron
- 20 g de beurre pour le moule
Préparation :
Si vous utilisez des artichauts frais, comptez 6 gros artichauts que vous ferez cuire à l'eau bouillante salée (40 mn environ) et dont vous prélèverez les fonds (la partie comestible des feuilles peut être retirée et ajoutée à la farce). |
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D'autre part, faites cuire séparément à l'eau bouillante salée ou à la vapeur les carottes et les haricots verts environ 20 min pour les carottes et 10 min pour les haricots. |
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Egouttez les légumes cuits. |
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Passez les fonds d'artichauts à la moulinette avec le jambon. |
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Ajoutez les oeufs entiers et la crème fraîche. |
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Assaisonnez, ajoutez un filet de citron, puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige. |
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Beurrez une terrine et remplissez-la de farce aux artichauts, de carottes et de haricots verts en alternant les couches. |
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Faites cuire à four moyen (150°C, thermostat 5) au bain-marie pendant 40 min. |
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Servez avec une sauce tomate crue (tomates pelées, épépinées et concassées, mélangées à une sauce vinaigrette). |
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Vous pouvez tapisser la terrine de rondelles de citron et la démouler au moment de servir. |
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En espérant que notre recette Terrine aux trois légumes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine aux trois légumes |
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