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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de crème fraîche
- 100 g de beurre
- 4 oeufs
- 30 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché
- 500 g de carottes
- 1/2 oignon
- 500 g d'asperges
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- sel et poivre
Préparation :
Eplucher, laver et cuire les carottes, puis les réduire en purée. |
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Eplucher et éliminer la partie dure des asperges. |
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Les laver, les cuire 20 mn. |
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Egoutter et réserver. |
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Eplucher et hacher l'oignon. |
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Le faire revenir dans une noix de beurre. |
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Ajouter la purée de carottes et laisser cuire quelques instants sur feu vif. |
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Faire une béchamel avec 50 g de beurre, la farine, le lait, le gruyère et du sel, puis la mélanger avec la purée de carottes. |
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Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. |
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Incorporer les jaunes un à un à la préparation, puis les blancs montés en neige avec 1 pincée de sel. |
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Beurrer un moule à cake. |
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Saupoudrer de chapelure. |
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Remplir le moule avec le mélange aux carottes en répartissant les asperges de façon régulière. |
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Mettre au four 1 heure à 200°C (thermostat 6/7). |
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Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajouter la crème fraîche et le cerfeuil haché. |
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Saler et poivrer. |
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Laisser cuire sur feu doux tout en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. |
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Démouler la terrine et la présenter sur un plat de service avec la sauce à part. |
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En espérant que notre recette Terrine aux asperges vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine aux asperges |
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