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Pour 12 personnes: 1 kg 500 de boeuf, 125 g de lard de poitrine salé, 125 g de lard de poitrine fumé, 2 branches de persil, 1 grande feuille de laurier, 2 c à soupe de ciboules hachées, 1 c à café de quatre épices, 1 c à café de sel fin, poivre, 1 c à soupe d'eau-de-vie (facultatif), 2 c à soupe d'eau, 2 c à soupe farine. |
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Coupez la viande en tranches minces et régulières. |
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Coupez aussi le lard en tranches fines. |
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Dans une terrine allant au four, rangez un lit de boeuf, un lit de lard, un lit d'assaisonnement. |
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Terminez en versant l'eau et l'eau de vie. |
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Fermez avec le couvercle. |
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Délayez la farine avec un peu d'eau de façon à obtenir une pâte très épaisse et collante. |
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Collez avec cette pâte les bords de la terrine. |
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Mettez à cuire à four doux au moins 3 h. |
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Au moment de servir, retirez la pâte, dégraissez un peu la sauce, apportez la terrine toute chaude à table. |
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En espérant que notre recette Terrine à la paysanne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Terrine à la paysanne |
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