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Pour 4 personnes: 800 à 900 g de tendron de veau, 12 petits oignons, 4 ou 5 carottes, persil, thym, laurier, sel, poivre, beurre, farine, 1 bouteille de vin rouge. |
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Détaillez en morceaux réguliers le tendron de veau tout en le dégraissant légèrement et en supprimant les peaux. |
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Pelez oignons et carottes détaillez celles-ci en rondelles un peu épaisses. |
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Mettez les morceaux de tendron dans une casserole couvrez-les d'eau froide, faites venir l'ébullition sur feu vif. |
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Sortez aussitôt les morceaux de tendron égouttez-les et épongez-les complètement dans un torchon ou dans du papier absorbant. |
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Faites chauffer 2 cuillerées à soupe beurre dans une cocotte et mettez-y les morceaux de viande à revenir. |
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Ils doivent dorer doucement en une dizaine de minutes. |
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Saupoudrez-les alors d'une cuillerée à soupe rase de farine, laissez sauter un instant puis mouillez avec une bouteille entière de vin rouge. |
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Ajoutez alors l'accompagnement aromatique: carottes, oignons, thym, laurier, sel et poivre. |
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Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 h 30 au moins. |
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Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de persil haché. |
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En espérant que notre recette Tendron de veau a la façon des tonneliers vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tendron de veau a la façon des tonneliers |
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