Tatin de pommes de terre et tourteaux
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
50cl de fumet de poisson, 50cl de crème fleurette, 400g de crevettes roses non décortiquées congelées cuites,4 petits poireaux, 12 pinces de crabe, pommes de terre, pâte feuilletée. |
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Préparation :
Sauce crevette : dans une casserole mettre les crevettes congelées sans la tête, 50cl de crème, 50cl de fumet. |
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Laisser mijoter 20min, mixer et filtrer au chinois. |
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Pommes de terre : les couper en rondelles fines et les disposer les sur une plaque. |
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Napper de sauce crevette et passer au four. |
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Préparation du crabe : décortiquer les pinces. |
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Emincer les poireaux et les faire suer dans du beurre. |
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Mélanger le crabe, les poireaux et un peu de sauce crevette. |
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Pâte feuilletée: couper des rondelles de pâte de la taille des ramequins et les cuire au four. |
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Dans des ramequins, disposer au fond les pommes de terre, ajouter le mélange de crabe, bien tasser. |
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Passer au four pour réchauffer. |
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Dresser les assiettes en posant une rondelle de pâte sur les ramequins et en retournant le tout dans les assiettes. |
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Décorer avec des crevettes décortiquées et de la sauce crevette. |
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En espérant que notre recette Tatin de pommes de terre et tourteaux vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tatin de pommes de terre et tourteaux |
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