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Pour 6 personnes: 6 fonds de tartelettes tout préparés ou: Pâte brisée: 250 g de farine, 125 g de beurre, une pincée de sel, 1/2 dl d'eau, 2 paquets de morilles séchées, 50 g de beurre, 1/2 citron, sel, poivre, 100 g de crème fraîche, 2 jaunes d'oeufs, persil haché à volonté. |
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Réchauffez au four les fonds de tartelettes tout préparés ou faites la pâte brisée: versez la farine en fontaine. |
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Mettez le beurre en parcelles au centre, avec le sel. |
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Pétrissez rapidement et ajoutez suffisamment d'eau pour pouvoir rouler ia pâte en boule. |
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Laissez reposer au moins 2 heures. |
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Etalez au rouleau la pâte légèrement retravaillée, foncez-en 6 moules à tartelettes beurrés et faites-les cuire à blanc (10 mn à four chaud). |
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Vous aurez d'autre part fait tremper les morilles dans de l'eau froide pendant 1 h; lavez-les dans plusieurs eaux et séchez-les. |
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Faites-les revenir au beurre pendant 15 mn au moins. |
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Si nécessaire, coupez les morilles en 2 ou en 4. |
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Ajoutez le jus du demi-citron, salez et poivrez. |
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Laissez réduire encore 5 mn, puis liez avec la crème fraîche mélangée aux jaunes d'oeufs. |
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Garnissez du mélange les fonds de tartelettes chauds et servez immédiatement, saupoudré de persil à volonté. |
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Remarque: en saison, si vous utilisez des morilles fraîches, comptez environ 300 g. |
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Lavez Les soigneusement aussi pour retirer tout le sable contenu dans les alvéoles, puis épongez les avant de les cuire au beurre. |
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En espérant que notre recette Tartelettes aux morilles vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tartelettes aux morilles |
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