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Pour 8 à 10 personnes. |
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Préparation: 30 mn. |
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Cuisson: 20 mn (th 7 240°C). |
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Pâte brisée: 200 g de farine, 100 g de beurre, 1/2 cuillerée à café de sel, 1/2 verre d'eau. |
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Garniture: 1 kg de petites poires, 1/4 litre de vin blanc, 1/4 litre d'eau, 100 g de sucre, 125 g de biscuits type 'boudoir'. |
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Préparez une pâte brisée: coupez le beurre en petits morceaux dans la farine. |
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Effritez le mélange du bout des doigts. |
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Ajoutez le sel. |
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Mouillez avec juste assez d'eau pour obtenir une pâte souple mais non collante. |
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Laissez reposer 30 mn au frais, puis étalez au rouleau. |
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Foncez un moule à tarte beurré (28 cm de diamètre). |
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Piquez le fond pour éviter qu'il gonfle à la cuisson et faites cuire à blanc à four vif 15 à 20 mn. |
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Laissez refroidir. |
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D'autre part, pelez les poires. |
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Coupez-les en 4 en retirant coeurs et pépins. |
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Faites bouillir l'eau, le vin, le sucre. |
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Faites cuire les poires dans ce sirop jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. |
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Réduisez en miettes les biscuits et couvrez-en le fond de tarte cuit. |
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Rangez les quartiers de poires sur ce fond. |
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Faites épaissir le sirop de cuisson des poires par ébullition rapide. |
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Nappez la tarte. |
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Laissez complètement refroidir avant de servir. |
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En espérant que notre recette Tarte vendémiaire vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tarte vendémiaire |
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