Tarte végétarienne aux aubergines et courgettes
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Préparation : 1 heure
Cuisson : 20 à 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 5 cl d'eau
Pour la sauce :
- 3 grosses tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail hachées
- herbes de Provence
- curry fort ou 4 épices
- sel, poivre
- huile d'olive
Pour la garniture :
- 1 courgette ronde
- 1 aubergine
- une boule de mozzarella
Préparation :
Préparer la pâte brisée :
Dans un saladier, mélanger la farine et le beurre bien mou, puis ajouter l'eau. |
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Vous obtiendrez une pâte à laisser reposer 1 heure au moins. |
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Important : travailler la pâte assez vite, pour éviter qu'elle ne soit friable au final. |
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Préparer la sauce :
Hacher finement l'oignon, l'ail et couper les tomates en petits dés. |
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Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajouter les tomates et l'ail. |
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Remuer et ajouter une grosse cuillère à soupe d'herbes de Provence, une cuillère à café de curry fort ou de 4 épices, du sel et du poivre. |
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Couvrir et laisser mijoter à feu doux une bonne demi-heure. |
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Préparer la garniture :
Couper en rondelles fines la courgette et l'aubergine. |
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Les faire revenir 5 mn dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. |
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Les retirer de la poêle et réserver. |
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Phase finale :
Préchauffer le four à 220°C. |
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Etaler la pâte et en tapisser un moule à tarte de 30 cm de diamètre environ, préalablement beurré. |
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Etaler sur le fond la sauce à la tomate en répartissant bien. |
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Disposer par dessus les rondelles de courgette et d'aubergine, en alternant. |
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Couper des tranches fines dans la mozzarella, et les ajouter sur la tarte. |
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Saupoudrer d'herbes de Provence, saler, poivrer, et ajouter un filet d'huile d'olive. |
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Cuire 20 à 30 mn dans le four. |
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En espérant que notre recette Tarte végétarienne aux aubergines et courgettes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tarte végétarienne aux aubergines et courgettes |
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