Tarte tatin de poires et parmesan
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Préparation : 1 H00
Cuisson : 30 à 40 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 à 6 poires
- 200 g de farine
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de poivre
- 150 g de beurre
- 75 g de Parmesan râpé
- 1 cuillère à café de thym
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 jus de citron
Préparation :
Mélanger avec les doigts : farine + sucre + poivre + 100 g de beurre + parmesan + thym. |
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Y ajouter le jaune d'oeuf battu avec 2 cuillères à soupe d'eau froide. |
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Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une boule. |
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Laissez reposer 1 H00 au frigo. |
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Préchauffez le four à 190 degrés. |
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Pelez, coupez en tranches épaisses, épépinez puis citronnez les poires. |
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Dans un plat qui passe au four, faire fondre sur la plaque de cuisson ou sur le gaz les 50 g de beurre restant. |
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Ajouter le sucre roux. |
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Mélangez constamment jusqu'à obtention d'un caramel. |
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Ajoutez ensuite le vinaigre et faire bouillir quelques minutes. |
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Retirez du feu et y déposer les poires afin de les napper, et de bien les disposer au fond du plat. |
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Poivrez légèrement. |
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Etalez la pâte et la poser sur les poires. |
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Faire un trou au centre pour que la vapeur s'échappe. |
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Enfournez. |
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Au bout de 15 mn, réduire à 180 degrés. |
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15 mn plus tard, coupez le four et laisser 5 à 10 mn de plus à l'intérieur. |
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Démoulez sur un plat et servez avec une salade. |
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En espérant que notre recette Tarte tatin de poires et parmesan vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tarte tatin de poires et parmesan |
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