Recette Tarte tatin de mamie monique

Tarte tatin de mamie monique
Noter cette recette Tarte tatin de mamie monique
3

Photo non disponible


Accueil > Dessert > Tarte tatin de mamie monique

Trouver une autre recette :
1
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 à 7 pommes reinettes (ou royal gala)
- 7 morceaux de sucre
- 1 filet de citron
- 2 cuillères à soupes d'eau
- 1 pâte feuilletée toute prête
- Beurre
- Sucre


Préparation :

Première étape, le caramel léger :
Dans une plat à tarte allant sur le feu, placer les 7 morceaux de sucre.
2

Arroser de citron et des 2 cuillères à soupe d'eau.
3

Les morceaux doivent être imbibés, et un peu de liquide doit subsister (en rajouter durant la cuisson, si le mélange devient sec).
4


Faire chauffer, à feu moyen, jusqu'à ce que des bulles se forment.
5

Surveiller alors attentivement la coloration du caramel, tout en remuant le plat légèrement, de façon à étaler uniformément ou presque le caramel (il ne couvre jamais entièrement le plat, sinon la tarte serait trop sucrée).
6

Celui-ci doit être d'un brun doré léger.
7

Ôter le plat du feu, sitôt la couleur atteinte.
8

Réserver.
9


2ème étape : les pommes
Peler les pommes, coupez les en 6 et épépiner les.
10

Posez les morceaux, dans le plat à tarte, en formant plusieurs cercles successifs, de l'extérieur vers l'intérieur du plat.
11

Les pommes peuvent de chevaucher.
12

Attention, laisser un espace d'environ un demi centimètre, entre le bord du plat, et le premier cercle de pommes.
13

Parsemer de petits morceaux de beurre, et sucrer légèrement.
14


3ème étape : l'absorption des saveurs
Couvrez le plat, avec la pâte feuilletée, en insérant les bords de la pâte, dans l'espace laissé entre les pommes et le plat.
15

Bien veiller à ce que la pâte touche le plat dans cette rigole.
16

Vous pouvez également en faire un petit boudin, marqué au couteau pour faire joli.
17

Percer la pâte en de multiples endroits, avec un couteau.
18

Cela permettra à la vapeur de s'échapper.
19


Préchauffer le four à 180°C.
20
Porter le plat à feu moyen-doux, et laisser mijoter, 10 à 15 minutes, à partir du moment ou de la vapeur s'échappe de dessous la pâte.
21

Attention, on garde sa concentration, les odeurs de pommes cuites ne doivent pas vous perturber!!

4 ème étape : l'attente
Enfournez votre plat, et cuire environ 30 min, jusqu'à ce que la pâte ai pris une belle couleur dorée.
22

Préparer une grande assiette.
23


5ème étape : on ouvre les rideaux
Sortez votre tarte du four, posez l'assiette dessus, et retournez rapidement, puis soulevez le plat à tarte.
24

Il ne faut pas attendre car le caramel durcit très vite, et les pommes risquent de coller au plat.
25


Voilà, la cuisine de mamie fait encore des miracles, et moi je vais encore tout manger.
26
.
27
.
En espérant que notre recette Tarte tatin de mamie monique vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

Imprimer cette recette

Tarte tatin de mamie monique


Quelques recettes similaires :

Tarte tatin de mamie monique
  • Recette Tarte aux légumes
    Pâte: 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 pincée de sel, 2 c à soupe d'eau environ, 1 jaune d'oeuf.Coulis: 750 g de tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1 c à soupe de basilic haché, un bouquet garni.Garn...


  • Recette Tarte a la provençale
    Faites dégorger 2 aubergines coupées en lamelles avec du sel.Essuyez-les soigneusement et faites-les frire à l'huile d'olive.Ajoutez 200 g de lard fume en dés et 3 oignons émincés.Ajoutez à cette préparation 300 g de viande hachée et 4 tomat...


  • Recette Tarte à la viande et à la tomate
    Un fond de tarte en pâte brisée.Garniture: 400 g de boeuf haché, 30 g de beurre, sel, poivre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile, 4 tomates, 1 c à soupe de basilic séché, 100 g de gruyère ou de parmesan râpé. Faites pré-cuire l...


  • Recette Tarte aux brocolis et lardons
    Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : - 1 fond de pâte brisée - 750 g de brocolis - 150 g de lardons - 1 oeuf - 1,5 dl de lait - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 50 g de fromage râpé Préparation : Faites cuire 10 min à blanc...


  • Recette Tarte aux brocolis et aux amandes
    Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) : Préparation : 15 mn Cuisson : 50 mn - 300 g de pâte brisée - 750 g de brocolis - 250 g de crème - 3 oeufs - 50 g de poudre d'amandes - 50 g de beurre - sel, poivre, muscade Préparation : Préchau...



Accès direct à une-recette.fr: cliquez ici...