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Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pout 4 à 6 personnes) :
- 250 g de pâte brisée
- 3 oeufs
- 25 cl de lait
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1 ou 2 tomates
- 1 aubergine
- 2 gousses d'ail
- 1 petit verre d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic
- 1 citron
- 150 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Beurrez un moule à tarte, et étalez la pâte. |
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Lavez, épluchez, et coupez tous les légumes en rondelles. |
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Dans une poêle, faites chauffer l'huile, et quand celle-ci est bien chaude, faites revenir la courgette et l'aubergine. |
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Sur la pâte, disposez joliment tous les légumes en rondelles, en les intercalant selon leur couleur. |
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Epluchez l'ail, coupez-le en petits morceaux, et parsemez-les sur la préparation. |
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Mélangez les oeufs et le lait, salez et poivrez, et versez ce mélange sur la ratatouille. |
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Faites cuire à four moyen pendant 1 h environ (th 6/180°C). |
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Pendant ce temps, préparez Le beurre fondu. |
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Faites bouillir le jus du citron avec 2 cuillerées à soupe d'eau. |
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A ébullition, incorporez le beurre très froid, et fouettez vivement. |
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Ne laissez pas bouillir, gardez en attente!
Au dernier moment, incorporez le basilic ciselé dans le beurre fondu et servez à part dans une saucière. |
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Dégustez la tarte bien chaude. |
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Pour que les aubergines et les courgettes soient bien tendres, il est utile de les faire revenir quelques minutes dans l'huile brûlante. |
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Elles seront précuites et auront ainsi éliminé une partie de leur eau. |
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En espérant que notre recette Tarte provençale à la ratatouille vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tarte provençale à la ratatouille |
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