Tarte provençale à la morue
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Préparation : 45 min + 2 h de repos pour la pâte
Cuisson : 1h10 environ
Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 125 g de beurre
- sel
Pour la garniture :
- 200 g de filets de morue
- 1 kg de tomates
- 2 gros oignons
- 2 gousses dâ™ail
- 3 Å“ufs durs
- quelques olives noires
- huile dâ™olive
- thym
- sel, poivre
Préparation :
Mettre la morue à dessaler la veille dans lâ™eau froide en changeant lâ™eau 2 ou 3 fois. |
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Le lendemain, préparer la pâte en premier :
Dans un saladier, verser la farine, puis creuser une fontaine et y ajouter le beurre ramolli. |
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Travailler les 2 ingrédients ensemble jusquâ™Ã la formation dâ™une sorte de pâte puis saupoudrer de sel et arroser dâ™un filet dâ™eau pour fluidifie la pâte. |
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La rouler en boule, puis la laisser reposer 1 Ã 2 h au frais. |
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Pendant ce temps, préparer la garniture :
Détailler les tomates en morceaux, puis peler et émincer les oignons et écraser les gousses dâ™ail. |
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Faire revenir les tomates dans une sauteuse avec 5 cuillères à soupe dâ™huile dâ™olive, puis ajouter les oignons, lâ™ail, le thym et le laurier. |
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Saler, poivrer, puis laisser mijoter à petit feu 30 à 35 min en remuant régulièrement. |
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Faire durcir les œufs, puis les écaler et pocher la morue 10 min dans un court-bouillon parfumé (mais sans sel). |
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Lâ™Ã©goutter, puis la réserver. |
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Etaler la pâte à lâ™aide dâ™un rouleau à pâtisserie, en tapisser un moule à tarte préalablement beurré. |
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Piquer le fond de la pâte à la fourchette, puis enfourner et la faire cuire à blanc pendant 25 min à 180°C (thermostat 6). |
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Garnir ensuite le fond de tarte de la préparation aux légumes mélangée avec la morue effeuillée, puis décorer le dessus de la tarte dâ™Å“ufs durs coupés en rondelles. |
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Parsemer dâ™olives noires, puis servir chaud ou froid avec une salade verte. |
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En espérant que notre recette Tarte provençale à la morue vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tarte provençale à la morue |
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