Tarte aux tomates confites à la provençale
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 16 tomates italiennes en grappes
(elles ont une forme de grosses olives)
- 5 a 6 branches de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre et sucre en poudre
- huile d'olive vierge premiere pression
- 6 branches de thym frais
- 1 abaisse de pâte feuilletée faite maison (ou bien surgelée si vous avez moins de temps)
- 125 g de parmesan en poudre (de préférence fait du bloc par le fromager)
- pignons de pin
Préparation :
Emondez les tomates (à l'eau bouillante pendant 13 sec et refroidies dans un bac de glace). |
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Coupez-les ensuite en deux parties dans la longueur et réservez-les. |
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Préparez une plaque à four en répartissant de partout du sel, du poivre, et du sucre en poudre pour éliminer l'acidité des tomates à la cuisson. |
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Hacher le thym frais et l'ail très finement et répartissez le tout sur la plaque. |
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Arrosez d'huile d'olive et étalez le tout à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou à la main. |
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Préchauffez le four à 220°C pendant 15 mn et réduisez-le à 180°C pour la cuisson. |
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Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte d'environ 33 cm de diamètre, puis piquez-la avec une fourchette et précuisez-la pendant 8 à 10 mn. |
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Réservez-la à température ambiante de la cuisine. |
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Disposez les tomates coupées en deux sur la plaque sur la partie plate et mettez au four pendant 30 a 40 mn suivant leurs tailles. |
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Préparez au mixeur un pistou avec le basilic frais, l'ail et l'huile d'olive, quelques pignons de pin et du parmesan en poudre. |
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Etalez le pistou sur le fond de la pâte précuite et parmesan en poudre. |
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Disposez-y les tomates confites, toujours sur la face plate, puis finissez de cuire au four pendant quelques minutes. |
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Dressez la tarte sur un plat et assaisonnez-d'un bon tour de poivre frais moulu pour développer le corsé de cette entrée parfumée de Provence. |
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Dégustez tout simplement avec une réduction de vinaigre balsamique. |
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En espérant que notre recette Tarte aux tomates confites à la provençale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tarte aux tomates confites à la provençale |
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