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Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (4 à 6 personnes) :
- Une pâte brisée ou (feuilletée selon les goûts)
- 5 belles pommes braeburn ou golden (plus acidulée)
- Calvados, pour imbiber les pommes (15 cl environ)
- Sucre en poudre (environ 40 à 50 g)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Eau (pour le sirop)
Préparation :
Les pommes :
Epluchez les pommes, retirez les coeurs, coupez les en 4, puis en lamelles de 3 à 5 mm d'épaisseur. |
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Après avoir préparez chaque pomme, vous les mettrez dans un plat avec un peu de calvados dessus, une pincée de cannelle, et une pincée de sucre (environ 5 g suffisent car l'opération est renouvellée). |
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Vous mélangerez, à chaque pomme ajoutée dans le plat, et recommencez l'opération. |
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Laissez imbiber, en remuant de temps à autre, durant un bon quart d'heure. |
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Si le calvados est entièrement bu par les pommes, je vous conseille d'en rajouter une cuillère à soupe. |
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La pâte :
Disposez la pâte, dans un moule à tarte, pas trop haut. |
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Piquez-la, et saupoudrez, légèrement, le fond de sucre (environ 10 g). |
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Précuisez la pâte, environ 3 à 4 minutes, au four à 140°C (thermostat 4 ou 5). |
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Une manière de sécher un peu la surface, car les pommes vont rendre de l'eau et du calvados. |
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Sortez-la du four, et laissez refroidir un peu. |
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Puis vous disposerez les lamelles de pomme. |
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Je les mets, soit en spirale de l'exterieur vers l'intérieur en les serrant bien, soit en cercle concentrique, en serrant bien les lamelles. |
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En principe : il doit rester des lamelles. |
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Placez-les, tout autour, contre la bordure. |
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Enfournez 15 minutes, à four moyen à 140°C (thermostat 5), il faut que les pommes compotent, tout en se tenant. |
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Quand la bordure de la pâte sera dorée, et que les pommes seront cuites, sortez la tarte, et versez le sirop brûlant dessus. |
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Le sirop : 20 g de sucre, de l'eau en suffisance (le volume dépend de la hauteur et de la profondeur de votre moule à tarte), une pincée de cannelle, et éventuellement un peu de calvados. |
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Faites réduire de moitié. |
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Puis nappez la tarte, légèrement!
Laissez reposer 5 minutes, et servez. |
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En espérant que notre recette Tarte aux pommes et calvados de ma grand-mère vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tarte aux pommes et calvados de ma grand-mère |
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