Recette Tarte aux pêches caramélisées et amaretti

Tarte aux pêches caramélisées et amaretti
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Préparation : 30 mim
Cuisson : 30-40 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :


- 1 pâte brisée
- 1 grosse boîte de 1/2 pêches au sirop
- 175 g d'amaretti (macarons italiens à l'amande amère)
- 20 cl de crème semi épaisse à 4 % (en briquette)
- 1 gousse de vanille
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs
- un peu de beurre et d'huile
- un peu de sucre glace


Préparation :

Egoutter les pêches au sirop, les détailler en quartiers (1/2 pêche = 4 ou 5 quartiers).
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Dans une poêle, mettre le beurre et l'huile pour faire revenir les pêches, ajouter les sachets de sucre vanillé.
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Laisser caraméliser environ 20 min.
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Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte et la mettre cuire à blanc (avec des poids pour éviter qu'elle ne gonfle) dans un four à 200°C (thermostat 6-7) durant 15 min.
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Egoutter les pêches et conserver le jus égoutté.
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Mettre à chauffer la crème dans une casserole avec les graines de la gousse de vanille pour les dissoudre (fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et gratter la gousse pour extraire les graines à l'aide de la pointe d'un couteau).
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Y ajouter le jus égoutté des pêches.
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Réserver dans un saladier pour que la préparation tiédisse.
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Quand la crème est tiède : y ajouter les oeufs et les amaretti que vous aurez préalablement réduits en miette avec les doigts.
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Mélanger et goûter.
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Ajouter du sucre vanillé si vous le souhaitez.
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Mettre cettre préparation en fond de tarte.
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Disposer les quartiers de pêche caramélisées.
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Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) durant 15 à 20 min en fonction du four.
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5 à 10 min avant la fin de la cuisson, saupoudrez votre tarte de sucre glace pour permettre à la tarte d'avoir une jolie couleur.
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Dégustez tiède ou froide.
En espérant que notre recette Tarte aux pêches caramélisées et amaretti vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

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