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Pâte: 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 pincée de sel, 2 c à soupe d'eau environ, 1 jaune d'oeuf. |
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Coulis: 750 g de tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1 c à soupe de basilic haché, un bouquet garni. |
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Garniture: 250 g de tomates, 1 gros oignon doux, 2 petites courgettes, 1/2 dl d'huile d'olive, 2 c à soupe de basilic frais haché. |
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Préparez la pâte: incorporez rapidement la farine tamisée avec le sel et la matière grasse en parcelles. |
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Ajoutez suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule, laissez reposer au frais 30 mn. |
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Pendant ce temps, préparez le coulis: pelez et concassez les tomates. |
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Pelez et hachez l'oignon et l'ail. |
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Faites-les revenir à l'huile, joignez les tomates, l'assaisonnement, le basilic et le bouquet garni. |
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Laissez cuire 30 mn environ, à découvert, sur feu doux, en remuant de temps en temps. |
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Etalez la pâte au rouleau et foncez-en un moule à tarte beurré. |
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Piquez le fond à la fourchette. |
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, recouvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium et parsemez de haricots secs. |
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Faites cuire 15 mn à four chaud. |
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Badigeonnez alors la pâte avec le jaune d'oeuf et remettez au four 10 mn. |
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D'autre part, pelez les tomates de la garniture, coupez-les en tranches, retirez les graines de l'intérieur, salez. |
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Pelez et émincez l'oignon, faites-le fondre à l'huile. |
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Lavez et émincez les courgettes, coupez-les en tranches et faites-les sauter ensuite dans la même huile. |
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Garnissez le fond de tarte avec le coulis refroidi, puis avec les légumes préparés. |
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Assaisonnez, arrosez d'un filet d'huile et passez 10 mn à four chaud. |
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Laissez refroidir avant de consommer. |
