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Pour 10 à 12 personnes: 250 g de farine, 125 g de beurre, 1
oeuf, 70 g de sucre, 1 pincée de sel. |
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Pour la garniture: 1,100
kg d'abricots, 4 oeufs, 250 g de sucre, 100 g de beurre fondu,
1 pointe de couteau de vanille en poudre. |
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Préparation: 40 mn 2
heures à l'avance. |
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Cuisson: 35 mn environ. |
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Préparez la pâte: mélangez le beurre en pommade avec l'oeuf et
le sucre, ajoutez la farine et le sel au dernier moment. |
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*élangez sans trop malaxer, la pâte doit devenir lisse. |
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Mettez
en boule, laissez reposer 2 heures au frais. |
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Abaissez la pâte
sur 2 mm d'épaisseur. |
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Foncez une tourtière légèrement beurrée. |
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Préparez la garniture: coupez 100 g d'abricots en deux, ôtez
les noyaux. |
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Mixez les fruits avec les oeufs entiers, le sucre
et la vanille. |
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Tout en mixant, versez le beurre fondu sur le
mélange. |
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Coupez le reste des abricots en quatre. |
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Réservez les
noyaux. |
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Disposez les quarts d'abricots sur la pâte en attente
de façon qu'ils tiennent debout. |
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Cassez une douzaine de noyaux,
récupérez les amandes, plongez-les quelques instants dans de
l'eau bouillante. |
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Egouttez-les, ôtez leur peau. |
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Répartissez les
amandes sur le dessus de la tarte, recouvrez avec la crème. |
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Faites cuire à four chaud 230° (7 au thermostat) pendant 35 mn
environ. |
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La crème doit être prise pour que la tarte soit cuite. |
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Démoulez, laissez refroidir. |
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En espérant que notre recette Tarte aux abricots vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tarte aux abricots |
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