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Préparation : 1 h
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 2 tartes) :
Pâte briochée :
- 350 g de farine
- 10 g de levure fraîche
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 150 g de beurre mou (sans sel)
Garniture :
- 3/4 de litre de lait
- 1 gousse de vanille (facultatif)
- 75 g de riz dessert
- 1 noisette de beurre
- 125 g de sucre fin (ou de vergeoise)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de pudding vanille, délayé dans un peu de lait froid
Préparation :
Préparer la pâte (en général, je la prépare de la veille). |
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Délayer la levure dans 1/2 verre d'eau tiède, et incorporer 1/4 de farine, pour former un levain. |
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Laisser doubler de volume dans un endroit chaud. |
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Disposer la farine, avec une pincée de sel, en fontaine. |
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Au centre, verser les oeufs entiers, et le sucre. |
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Pétrir, en incorporant, peu à peu, le beurre mou, puis le levain, pour obtenir une pâte souple (mais non collante). |
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Laisser doubler de volume au chaud. |
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Retravailler du bout des doigts, et mettre au frais, jusqu'à utilisation. |
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Garniture :
Laver le riz à l'eau froide, et l'ébouillanter 2 ou 3 minutes. |
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Egoutter. |
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Faire bouillir le lait (avec la gousse de vanille, si vous aimez), verser le riz en pluie, et faire cuire, environ 20 minutes, à feu doux. |
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Lorsque le riz est cuit, sucrer, et ajouter le pudding vanille. |
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Bien remuer, et recuire quelques minutes. |
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Laisser tiédir. |
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Ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre et enfin, les 2 blancs battus en neige ferme. |
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Foncer un moule beurré (à bord haut, la pâte ayant tendance à monter un peu), et verser la préparation au riz. |
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Cuire au four thermostat 7 (210°), environ 20 minutes. |
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En espérant que notre recette Tarte au riz sur pâte briochée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tarte au riz sur pâte briochée |
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