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Préparation : 40 mn + 1h de repos
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 5 ou 6 personnes) :
- 500 g de potiron
- 75 g de lard de poitrine fumé
- 2 chipolatas
- 12 cl de lait
- 220 g de farine
- 140 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 oeuf
- sel et poivre
Préparation :
Préparez la pâte dans une terrine, travaillez ensemble du bout des doigts 200 g de farine, 100 g de beurre ramolli, 2 pincées de sel et 6 ou 7 cl d'eau tiède. |
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Roulez en boule. |
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Laissez
reposer au moins 1 h. |
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Pelez le morceau de potiron, retirez les graines et les parties fibreuses coupez la pulpe en gros dés, mettez-les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. |
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Couvrez, laissez cuire 5 à 6 mn à feu vif. |
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Dès que les morceaux s'affaissent, écrasez-les, salez, poivrez et continuez la cuisson à découvert pour bien dessécher cette purée, en baissant le feu si nécessaire. |
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Dans une petite casserole, faites fondre 20 g de beurre et incorporez 20 g de farine, laissez blondir puis versez le lait froid en une seule fois. |
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Remuez jusqu'à ébullition, salez, poivrez, laissez cuire 5 mn en remuant souvent. |
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Mélangez à la purée de potiron et incorporez l'oeuf entier battu. |
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Laissez refroidir complètement. |
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Faites chauffer le four à thermostat 7 (210°C). |
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Beurrez le moule. |
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Coupez le lard en dés minuscules, faites-les rissoler à la poêle (avec 1 cuillère à soupe d'huile si nécessaire), puis ajoutez-les à la purée de potiron. |
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Coupez les chipolatas en rondelles de 1 cm, faites-les également rissoler sur les deux faces dans la poêle où vous aurez ajouté la deuxième cuillerée d'huile. |
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Etalez la pâte et garnissez-en le moule. |
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Piquez-la légèrement, recouvrez-la de papier sulfurisé et de petits cailloux. |
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Enfournez pour 7 mn, puis retirez cailloux et papier sulfurisé et remettez-la 3 mn au four. |
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Garnissez avec la purée de potiron et rangez par-dessus les rondelles de saucisses. |
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Enfournez pour au moins 20 mn. |
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Démoulez et servez. |
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En espérant que notre recette Tarte au potiron et aux chipolatas vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tarte au potiron et aux chipolatas |
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