Tarte alsacienne au fromage blanc
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Préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pâte brisée :
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 5 g sel
- 20 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl eau froide
Crème patissière :
- 50 cl lait
- 100 g sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 35 g beure
- 80 g fécule ou Maïzena
- 1 gousse de vanille
- zeste de citron râpé
Autres éléments :
- 350 g de fromage blanc
- 6 blancs d'oeuf
Préparation :
Foncer avec la pâte brisée un moule de 25 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur. |
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Cuire à blanc à four chaud (20 mn) en recouvrant la pâte d'un papier ou de légumes secs. |
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Préparer la crème patissière avec les ingrédients indiqués Attention surveiller de près cette crème : elle épaissit très vite et il faut la tourner en conséquence pour éviter la formation de grumeaux. |
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Incorporer le fromage blanc dans la crème bouillante et garder au chaud. |
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Monter les blancs en neige et les incorporer aussitôt à la crème. |
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Remplir le fond de tarte, lisser le dessus et l'enduire de dorure. |
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Passer 10 mn la tarte au four chaud (thermostat au max) pour colorer la surface. |
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La crème ne doit pas se développer au four. |
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Après la cuisson attendre quelques minutes. |
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Retourner ensuite sens dessus dessous le gâteau sur une grille et le laisser refroidir complètement. |
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Après refroidissement, mettre la tarte dans sa position normale et saupoudrer largement de sucre glace. |
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L'opération de retournement de la tarte permet de lui conserver une surface lisse et plane exempte de traces d'affaissement. |
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En espérant que notre recette Tarte alsacienne au fromage blanc vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tarte alsacienne au fromage blanc |
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