Recette Tarte à la confiture de courge citronnée et meringuée

Tarte à la confiture de courge citronnée et meringuée
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

Pour la confiture:
- 1 kg courge à confiture (barbarine ou autre appellation)
- 1 kg sucre à confiture
- 2 citrons non traités
- 3 ou 4 feuilles de verveine
- 3 ou 4 feuilles de sauge ananas
- 1 rameau de thym-citron

Pour la pâte brisée:
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- eau

Pour la meringue:
- 3 blancs d'oeufs, 70 g de sucre


Préparation :

Confiture à préparer à l'avance :
Couper la courge en petites tranches pour enlever la peau très dure et les graines.
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Couper la pulpe en petits morceaux.
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Mettre dans la bassine avec le sucre à confiture, le zeste des 2 citrons coupés finement et leur jus, les feuilles de verveine et de sauge-ananas, le thym-citron.
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Porter à ébullition 5 mn.
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Mettre en pots, laisser refroidir les pots retournés.
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Pâte brisée:
Couper le beurre en morceaux sur la farine dans une terrine.
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Travailler du bout des doigts pour incorporer le beurre.
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Mouiller avec l'eau à température ambiante pour former une boule.
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Périr rapidement et légèrement.
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Étendre la pâte dans le moule.
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Meringue:
Battre les blancs des oeufs en neige avec le sucre.
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Piquer la pâte avec une fourchette et la faire cuire à blanc 15 mn à 150°C .
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Étaler la valeur d'un pot de 500 g de confiture sur la pâte.
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Couvrir avec les blancs en neige et marquer la surface à la fourchette pour la décoration.
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Remettre au four à 180°C jusqu'à ce que le dessus de la tarte prenne une couleur de miel.
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Servir frais.
En espérant que notre recette Tarte à la confiture de courge citronnée et meringuée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

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